Categoria: Cucina

Brasatto al barolo, ricetta per quattro persone Ingredienti per il brasato al barolo 50 g di lardo, 800 di manzo, una cipolla, due carote, una costola di sedano, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, quattro cucchiai di olio, 50 g di burro, farina, tre foglie di allora, sale, pepe, una […]

Controfiletto alla giardiniera, ricetta per quattro persone Ingredienti controfiletto alla giardiniera quattro pomodori maturi, quattro cucchiai di olio, due spicchi d’aglio, quattro fette di controfiletto da 150 grammi l’una, sale, pepe, 70 g di olive nere, due peperoni sott’olio, una costola di sedano, origano, due cucchiai di aceto. Esecuzione Scottate i pomodorini in acqua bollente, […]

La ricetta per cucinare il cacciucco Il cacciucco è una zuppa di pesce semplice e povera, fatta con specie di pesce poco pregiate e quindi anche poco costose. Quelle indispensabili sono lo scorfano e i crostacei – come la Magnosella – , molluschi e qualsiasi altro pesce piccolo da zuppa, ad esempio il grongo. Per […]

Garum un’antica ricetta direttamente dalla cucina romana Il garum è una salsa a base di pesce ampiamente utilizzata sulle tavole dell’antica roma per condire qualsiasi tipo di piatto essendo di base molto salata, con un sapore ed un aspetto molto simile ad un’odierna salamoia, per avare un’idea. Il processo di preparazione del garum emanava un’odore […]

Tre dolci da assaggiare se ti trovi in Toscana La Toscana oltre a fregiarsi di un’antica e rinomata tradizione letteraria, può vantarne una culinaria – in particolar modo dolciaria – di pari valore. Nella regione che diede i natali a Dante Aligheri, Petrarca, Boccaccio, Cavalcanti e Carducci (tanto per citarne alcuni), fare dolci è un’arte […]

Le fragole, benefici antiossidanti per la salute Le fragole, soprattutto in estate, rinfrescano la bocca e si accompagnano perfettamente a molte pietanze. Ma avreste mai immaginato che oltre ad essere saporite, le fragole fossero anche fra gli alimenti più salutari che non dovrebbero mancare nella nostra dieta? Gli antichi romani le adoperavano per curare i […]