Un team di ricercatori napoletani ha ideato una sostanza mille volte più dolce dello zucchero ma priva di calorie. Come sono riusciti a creare la portentosa sostanza? Semplice, mediante la monellina, proteina presente nella Dioscoreophyllum cumminsii, pianta che germoglia in Africa.
“Gli scienziati hanno mutato la struttura molecolare della monellina, sfruttando un processo di fermentazione portato avanti da batteri geneticamente modificati che si nutrono di scarti alimentari”, ha asserito la ricercatrice . Il dolcificante creato dal team napoletano sarà molto utile per contrastare patologie come obesità e diabete.
